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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zh红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编ǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(ji红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编āng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄水红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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