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　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)和铁棍山药都是药(yào)食两用的山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯(nuò)甘甜，相比较(jiào)来(lái)说要比铁棍山(shān)药(yào)更好吃，并且(qiě)小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富(fù)含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养价值更高于铁棍山药，经常食用(yòng)有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等作(zuò)用，加上整体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小白嘴山药(yào)与铁(tiě)棍(gùn)山药的哪一个更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药被誉(yù)为最(zuì)好吃(chī)的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今河(hé)南焦(jiāo)作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在（地(dì)理坐(zuò)标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克(kè)中含有碳水化(huà)合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗也很高，除(chú)此之外(wài)还富含黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁(tiě)棍山药：块茎(jīng)中平均(jūn)含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产量虽小但(dàn)营养(yǎng)价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里(lǐ)易(yì)剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿(ér)化读音表(biǎo)明了是最好(hǎo)吃的(de)山药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山(shān)药因为地(dì)质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山(shān)药因种(zhǒng)植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感(gǎn)面(miàn)甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山药(yào)

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