家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过(guò)成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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