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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米p>

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(s2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米huǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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