银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选(良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物xuǎn)银(yín)耳的时候需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可(kě)以(yǐ)继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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