鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是(shì)卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配(pèi)对，然后由(yóu)雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生(shēng)受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是(shì)体内受(shòu)精(jīng)，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会从母体(tǐ)中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则(zé)放入冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如(rú)果是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温(wēn)度(dù)高于(yú)零度，不(bù)能长时(shí)间保鲜(xiān)动(dòng)物(wù)肉类，但短期里可(kě)以保(bǎo)证(zhèng)肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是(shì)体弱(ruò)者(zhě)进补(bǔ)的(de)好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食(shí)品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和(hé)一定(dìng)量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑(yì)制(zhì)，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比(bǐ)发生(shēng)的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是因为在(zài)冷冻(dòng)过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质(zhì)发生(shēng)冷冻变(biàn)性和一系列理化性(xìng)质的(de)改(gǎi)变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空(kōng)间(jiān)结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养。