家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　两丈等于多少米生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　两丈等于多少米熟铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的(de)温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突(tū)出(chū)起来的两丈等于多少米高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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