淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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