一年(nián)之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝12018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿(ch2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历ūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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