近一个(gè)月来，“淄博烧烤”话(huà)题持续火热并吸(xī)引(yǐn)了(le)全国各(gè)地的关注(zhù)。小(xiǎo)红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明(míng)节后(hòu)，搜索指(zhǐ)数一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视(shì)频平台的搜索量(liàng)也出(chū)现暴涨(zhǎng)趋(qū)势，截止(zhǐ)4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来(lái)淄博火车站(zhàn)周末发(fā)送旅客量连创3年来单(dān)日新高(gāo)，其中不少(shǎo)都是前来品尝“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博位列(liè)“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热门目的地榜单。

　　目前(qián)，淄博市(shì)现存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在全(quán)国(guó)50余万家的(de)烧烤企业中，为何“淄博烧(shāo)烤”能(néng)走(zǒu)红？“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红后又给这(zhè)座城市带来了哪(nǎ)些(xiē)商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试(shì)图从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火爆网络 从大(dà)学生(shēng)到中年人(rén)都为之心动　

　　在(zài)近(jìn)一个月的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及(jí)其相关(guān)话题(tí)火(huǒ)爆出(chū)圈，在包括微博、抖音、小辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲红书等平台(tái)迅(xùn)速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的第一(yī)波热度出现在3月(yuè)5日左右，“大学生组团到(dào)淄博吃(chī)烧烤”这(zhè)一话题让(ràng)“淄博烧烤”在(zài)小(xiǎo)红书及抖音平台(tái)出现了第(dì)一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专(zhuān)门开了一场新闻发布会，因此在3月11日(rì)，微博、小红书及抖音均(jūn)出(chū)现了热(rè)度高(gāo)峰。

　　4月8日(rì)，抖(dǒu)音大V博主摸底淄博(bó)10家(jiā)烧烤摊位，发现没有一家(jiā)店铺缺斤少(shǎo)两，淄博当地人实在真(zhēn)诚的品质(zhì)再次把淄(zī)博烧烤推上高热(rè)度。“淄(zī)博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官(guān)方的助推，从加开24列从(cóng)济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧(shāo)烤专列”到新增(zēng)21条(tiáo)定制(zhì)烧烤公交专线等一系列(liè)“保姆式服务”出台，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”热度(dù)在各大平(píng)台不断上升，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”及“淄博”这一城(chéng)市成为互(hù)联(lián)网(wǎng)最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是(shì)谁？巨量算数(shù)数(shù)据显示，在抖音平台上(shàng)，山东省济南(nán)市(shì)观看“淄(zī)博烧烤”相(xiāng)关话题视频的(de)人群最(zuì)多，其次是北京市和山(shān)东省(shěng)青岛(dǎo)市(shì)。而在年龄分布上，不(bù)管是(shì)18岁的大学生，还是50岁+的中年(nián)人，都对“淄博(bó)烧烤(kǎo)”十分(fēn)心动。其中，31-40岁年龄段(duàn)的(de)人群最爱观辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲看“淄博烧(shāo)烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群(qún)，18-辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲23岁的(de)人群排名第三(sān)。综合来看，18-40岁的年轻消费群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝(sī)，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价(jià)格与爆火前(qián)相(xiāng)差不大

　　在“淄博烧烤”持续(xù)火爆的同时，为营(yíng)造良好消费环境(jìng)，淄博官方也(yě)发布规范经营者价(jià)格行为提醒(xǐng)告诫(jiè)书(shū)，包括烧烤等商户执行(xíng)市场调节(jié)价的，要依法合理制定(dìng)价格标准，依法明码标价(jià)，不得拒绝或不(bù)履行(xíng)价(jià)格承诺，不(bù)得(dé)随意涨价(jià)，严禁收取未标明的费(fèi)用欺诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价(jià)格与爆火(huǒ)前相差不大。“淄博烧烤”的价(jià)格比(bǐ)较便宜，肉类(lèi)的(de)价(jià)格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜(xiān)类价(jià)格(gé)约(yuē)为3-6元/串，素菜价格基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在(zài)的小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小葱酱价格基(jī)本在5-10元/份。

　　有游客(kè)表(biǎo)示，即使点(diǎn)上20串五(wǔ)花肉，用(yòng)上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃(chī)很饱(bǎo)，性价比(bǐ)极(jí)高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业目前正处于(yú)快速发(fā)展的阶(jiē)段。企查查数据显示(shì)，2012-2014年间，淄博市(shì)每年新增注(zhù)册烧(shāo)烤企业(yè)在20家左右；从2015年(nián)以后(hòu)，淄(zī)博市(shì)烧烤(kǎo)企(qǐ)业每年新增注册量均超(chāo)百家(jiā)，呈(chéng)快速(sù)增长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增企业注(zhù)册(cè)量为620家，达十(shí)年(nián)间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个(gè)月的时间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年(nián)全(quán)年新增(zēng)数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)企业(yè)3220余(yú)家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座(zuò)城 淄博成新晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅(lǚ)游网红城(chéng)市，淄(zī)博(bó)各火车(chē)站(zhàn)客流量持续升温，全国各地的游(yóu)客纷纷去(qù)淄博吃(chī)烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为了淄博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车站日均发(fā)送旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅客(kè)2万人次(cì)，到发(fā)旅客数量呈持续上升趋(qū)势，并打破(pò)近(jìn)三年来(lái)车(chē)站单日到发旅客数新高(gāo)。尤其是周末(mò)时间(jiān)，客流量更为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人次(cì)，到(dào)达3.3万人(rén)次，合(hé)计5.68万人次，比春运(yùn)客流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南局加(jiā)开24列从济南至淄(zī)博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右(yòu)就(jiù)可到(dào)达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅客(kè)51033人次，到发合(hé)计83635人次，创(chuàng)车站单日(rì)到发(fā)旅(lǚ)客(kè)数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的人群(qún)凭借着地理优势，在(zài)周末来一场说走就走的(de)旅行更为便捷。百(bǎi)度迁徙平台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红前，迁入淄博市的客源地前十榜单中均(jūn)来自山东(dōng)境(jìng)内(nèi)的城市(shì)，但在走红后，天津市和北京市(shì)也跻(jī)身前十榜单中(zhōng)。其(qí)中，迁入淄博市(shì)的最大(dà)客源(yuán)地从滨州市(shì)变成了济南市，毕竟从济南坐(zuò)高(gāo)铁过去最快仅(jǐn)需(xū)要22分钟(zhōng)。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居(jū)全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北(běi)京南-淄(zī)博(bó)”火车票开售不到1分(fēn)钟就被秒空(kōng)。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接近年(nián)来(lái)最火热(rè)的“五一”。数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，“五一(yī)”期间高(gāo)铁热门目的地榜单中淄(zī)博均(jūn)位列(liè)前十(shí)。与此(cǐ)同时，烧烤也带动了淄博市(shì)旅游服(fú)务业等的发展(zhǎn)。OTA平(píng)台数(shù)据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单(dān)（含酒店、景点门(mén)票）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市的住宿(sù)预订量(liàng)较2019年上涨(zhǎng)800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如今，淄(zī)博市正(zhèng)在抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流量入(rù)口”成了(le)淄博市发展的(de)新契机。淄(zī)博(bó)当(dāng)地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为(wèi)“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播教网友如何(hé)品味“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”，更新(xīn)城(chéng)市(shì)形象，让淄博的热(rè)度持(chí)续升温(wēn)。

　　另(lìng)外，淄博相关部门还开始从烧烤延(yán)伸至人才招引等领域，为(wèi)符合条件(jiàn)的来淄(zī)求职、就业的青年学生(shēng)提(tí)供入住优惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背后离(lí)不(bù)开(kāi)政策的(de)的扶持和完(wán)善的发展理念(niàn)。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博把线上“流量”转化(huà)为线(xiàn)下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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