金(jīn)融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出(chū)现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投(tóu)资(zī)者互动平台，也(yě)有不(bù)少上市(shì)公司被(bèi)投资者(zhě)问及(jí)相关问题(tí)，现在(zài)，券(quàn)商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着(zhe)线(xiàn)下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内(nèi)大小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿(sù)均(jūn)已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客(kè)单价（不含(hán)酒水）基本(běn)在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人(rén)单(dān)人(rén)单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季(jì)的到(dào)来，叠(dié)加2023年气温可(kě)能创新高，我(wǒ)们(men)预(yù)计包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周(zhōu)边(biān)地区大学(xué)生组团前(qián)来体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒(méi)体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是(shì)全新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差(chà)异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除(chú)了选择以上“网红店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多小时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来(lái)现场看看。”  

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　　对于淄博(bó)烧烤消费(fèi)者的(de)观察，该(gāi)团队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也会(huì)自驾前来，从车(chē)牌来(lái)看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河南(nán)、安(ān)徽(huī)等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类(lèi)门店(diàn)面积和客流(liú)量较(jiào)大的地方也有不少(shǎo)主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动了大量(liàng)工作人员监(jiān)督规范其行(xíng)为(wèi)，整体上(shàng)网红直(zhí)播(bō)并不影响其他游客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了一(yī)系列(liè)措(cuò)施(shī)保障和丰(fēng)富游客体验，热(rè)度有望延续。

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