近一(yī)个(gè)月来，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题(tí)持续火热(rè)并吸引了全国各(gè)地(dì)的关注(zhù)。小红书数据(jù)显示(shì)，“淄(zī)博烧烤”一词(cí)在清明节后，搜索指数一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是(shì)上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在短视频平台的搜索(suǒ)量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台(tái)共有38.2亿次播(bō)放(fàng)量。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月以(yǐ)来淄(zī)博火(huǒ)车站周末发送旅客量连(lián)创(chuàng)3年来单日新高，其中不(bù)少都是前来品(pǐn)尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄(zī)博(bó)位列“五一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业(yè)3220余家，行业前(qián)景十分广阔(kuò)。在全国50余万家的烧烤企业(yè)中，为何“淄博烧烤”能走红(hóng)？“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红(hóng)后又给这(zhè)座(zuò)城市带来(lái)了哪些商(shāng)机(jī)？本期钛媒体·钛(tài)度图闻试图(tú)从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络(luò) 从大学生(shēng)到中年人都(dōu)为之(zhī)心动　

　　在近(jìn)一个(gè)月的(de)时间里，“淄博烧(shāo)烤”及其相关话题火爆出圈，在包(bāo)括微博、抖音(yīn)、小红书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度(dù)出现在3月5日(rì)左右(yòu)，“大(dà)学生(shēng)组团到淄博(bó)吃烧烤”这一话(huà)题让“淄博(bó)烧烤”在小红书及(jí)抖音(yīn)平台出现燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗了(le)第一(yī)个热度小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧(shāo)烤专门开了(le)一场新闻发布会(huì)，因此在(zài)3月11日(rì)，微博(bó)、小(xiǎo)红书及(jí)抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主摸底淄博(bó)10家烧(shāo)烤摊位，发现(xiàn)没有一家店(diàn)铺缺斤少(shǎo)两，淄博当地人(rén)实在(zài)真诚的(de)品质(zhì)再次把淄博烧烤推上高热(rè)度。“淄博(bó)烧烤”的传播度迅速扩(kuò)大(dà)，也(yě)离不开官方的助推，从加开24列从济南至淄博间的周(zhōu)末(mò)往返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专(zhuān)线等一系(xì)列(liè)“保姆(mǔ)式服(fú)务”出台，“淄博烧烤”热度在(zài)各大平(píng)台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联(lián)网最(zuì)新顶流(liú)。

　　助(zhù)推“淄博烧烤(kǎo)”走红(hóng)的(de)群体是谁(shuí)？巨(jù)量(liàng)算数数据显示，在(zài)抖音平台上，山(shān)东(dōng)省济南市观看“淄(zī)博(bó)烧烤”相关话(huà)题视频的人群最(zuì)多，其次是北京市和(hé)山(shān)东省青岛市。而(ér)在(zài)年龄分布上，不(bù)管燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗是18岁(suì)的(de)大(dà)学生，还是50岁+的中年(nián)人，都对“淄博(bó)烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相关(guān)视频，占(zhàn)比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排名第三。综合来(lái)看(kàn)，18-40岁的年轻(qīng)消费群(qún)体是“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价(jià)格与(yǔ)爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造(zào)良好消费环境，淄博官方也发布规范(fàn)经(jīng)营者价格行为(wèi)提(tí)醒告诫(jiè)书，包(bāo)括烧烤等商户执行市场调节价的，要依法合理(lǐ)制定价格(gé)标(biāo)准(zhǔn)，依(yī)法明码标价，不得拒绝或(huò)不履(lǚ)行(xíng)价格承诺(nuò)，不(bù)得随(suí)意(yì)涨价(jià)，严禁(jìn)收取未标明的费用(yòng)欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的整体价格(gé)与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的(de)价(jià)格(gé)比较便宜(yí)，肉(ròu)类的价格基本(běn)为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串，素菜价(jià)格基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小饼(bǐng)价格(gé)为2元/袋，小葱(cōng)酱价格基(jī)本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表示(shì)，即(jí)使点上(shàng)20串五花肉(ròu)，用上一包小饼(bǐng)加蘸料，三四(sì)十块(kuài)就能吃很饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤行(xíng)业目前正(zhèng)处于快速发(fā)展(zhǎn)的阶段。企(qǐ)查查数据(jù)显示(shì)，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧(shāo)烤企业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注(zhù)册(cè)量均超百家，呈快速(sù)增长态(tài)势。其(qí)中，2021年，淄博市(shì)烧烤新增企业注(zhù)册量为(wèi)620家，达十年间之最(zuì)。截止2023年4月18日(rì)，不(bù)到(dào)4个月的时间，淄博市烧烤(kǎo)新(xīn)增企业(yè)已达541家，比2022年(nián)全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座(zuò)城 淄(zī)博成新晋网红城(chéng)市

　　自(zì)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火了以来(lái)，淄(zī)博成(chéng)为新晋(jìn)旅游网红城市，淄博各火(huǒ)车站客(kè)流量持续升温(wēn)，全(quán)国(guó)各地的游客纷纷去淄博(bó)吃烧烤，烧烤成(chéng)为了(le)淄博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均(jūn)发送旅客(kè)1.9万人次、到达旅客2万人(rén)次(cì)，到发(fā)旅(lǚ)客数量(liàng)呈(chéng)持续(xù)上升趋势，并打(dǎ)破近三年来(lái)车(chē)站单日到(dào)发旅客数新高。尤其是周末(mò)时间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站(zhàn)发(fā)送旅客2.38万人(rén)次(cì)，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比(bǐ)春(chūn)运客流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁(tiě)济南局加开24列从济南(nán)至淄(zī)博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄博市客流量再(zài)创新(xīn)高。4月15日，淄博火车站到达(dá)旅客32602人次、发送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创(chuàng)车站单日到发旅客数历史纪(jì)录。

　　山(shān)东省内的(de)人群凭借着地理优势，在周末来一(yī)场说走就走(zǒu)的旅(lǚ)行(xíng)更为便捷。百(bǎi)度迁徙平台(tái)数据显示，在“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红前，迁入(rù)淄博市的客(kè)源(yuán)地前(qián)十榜(bǎng)单中(zhōng)均来(lái)自山东境内的城市(shì)，但(dàn)在(zài)走红后(hòu)，天津(jīn)市和北京市(shì)也跻(jī)身前十(shí)榜单中。其中，迁入淄博市(shì)的最大客源(yuán)地从滨州市变成(chéng)了济南市，毕竟从济(jì)南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数据(jù)显示，4月(yuè)14日、15日两(liǎng)天，“淄(zī)博”火车票搜索(suǒ)增幅位(wèi)居全国第一，环比增长988％。4月15日(rì)，“北京南-淄(zī)博”火车票开售(shòu)不到1分钟(zhōng)就(jiù)被秒空(kōng)。

　　随着游客扎堆出(chū)行，淄博也即将迎接近年(nián)来最火热的“五一”。数据显示(shì)，“五一”期间(jiān)高铁热门(mén)目的地榜单中淄博均位列前十。与此(cǐ)同时(shí)，烧烤也带动了淄(zī)博市旅游(yóu)服(fú)务业等(děng)的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期间淄(zī)博旅(lǚ)游订单（含酒店、景点门票）同比增(zēng)长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄(zī)博市的住宿(sù)预(yù)订量较2019年(nián)上涨800％，增幅(fú)位居(jū)山东第一(yī)。

　　如今，淄博(bó)市正在抓住机遇，烧(shāo)烤打(dǎ)开的“流量入口”成(chéng)了(le)淄博市发展的新契机(jī)。淄博当地的文(wén)旅局(jú)纷纷出战，文旅局(jú)长成为“淄博(bó)文(wén)旅推荐官”，在高铁上开直播教网(wǎng)友如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更(gèng)新城(chéng)市(shì)形(xíng)象(xiàng)，让淄博的(de)热度(dù)持续升温。

　　另外(wài)，淄博相(xiāng)关部门还开始从(cóng)烧(shāo)烤(kǎo)延伸(shēn)至(zhì)人才招引等领域，为(wèi)符合(hé)条件的来淄(zī)求职、就业的(de)青年学生(shēng)提供入住(zhù)优惠条件和生活(huó)补贴。

　　用烧(shāo)烤(kǎo)带火一座城，背后离(lí)不开政策的的扶持(chí)和完善(shàn)的发展理念。借着烧(shāo)烤热(rè)潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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