螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后(hòu投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国(guó)第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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