螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基(jī)酸(suān)物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的(de)气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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