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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎蓝宝石的寓意是什么；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。