金(jīn)融界4月23日(rì)消息(xī) 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投资者互动平台(tái)，也有不少上市公司(sī)被投资者问(wèn)及相关问(wèn)题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调(diào)研(yán)了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着(zhe)线下(xià)消费场景的复苏，颇具特(tè)色的(de)淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高，带动市内(nèi)大小门店及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客流屡见字如晤,展信舒颜，展信安的用法(lǚ)创新高，目(mù)前(qián)淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客(kè)单(dān)价（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走访和当(dāng)地居民反映，淄博(bó)地区(qū)烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新(xīn)高(gāo)，我们预(yù)计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒(jiǔ)消(xiāo)费动销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断(duàn)升高。起初主要(yào)吸引周边(biān)地区大学生组团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火主要源(yuán)自良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对许多消费者来(lái)说(shuō)是全(quán)新(xīn)的体验，在线下(xià)消费场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民(mín)除了(le)选择(zé)以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会(huì)前往其(qí)他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的名气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游客即(jí)便(biàn)排不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观(guān)察，该团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择(zé)工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前(qián)来打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也会自驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面(miàn)积和客流(liú)量(liàng)较大的地方也有不(bù)少主播(bō)过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播(bō)并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧见字如晤,展信舒颜，展信安的用法烤(kǎo)走红，当(dāng)地(dì)政府采(cǎi)取了一系(xì)列措施(shī)保障和丰富游客(kè)体验，热度有望(wàng)延续。

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