近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引(yǐn)了(le)全国各地的关注。小红书数据显(xiǎn)示，“淄(zī)博烧(shāo)烤”一词在(zài)清明节后(hòu)，搜索指50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润数(shù)一周内上涨了(le)4.8倍(bèi)，是上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台(tái)的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博(bó)烧(shāo)烤”话题在抖(dǒu)音平台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火(huǒ)出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅(lǚ)客量连创3年来单日新高，其中(zhōng)不少都(dōu)是(shì)前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数(shù)据(jù)显示(shì)，淄(zī)博位列“五一”期间高铁(tiě)热门目的地榜单。

　　目(mù)前，淄(zī)博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)后又给这(zhè)座城市带来了哪些商机？本(běn)期(qī)钛媒(méi)体·钛度图闻(wén)试(shì)图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络(luò) 从大学生到中年(nián)人都为之心动　

　　在(zài)近一(yī)个月的时(shí)间(jiān)里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关(guān)话题火爆出圈，在包括(kuò)微博、抖音、小红(hóng)书等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度出现在3月5日左(zuǒ)右，“大(dà)学生组团到淄(zī)博吃(chī)烧烤”这一(yī)话题(tí)让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书(shū)及抖音平台出现了第一(yī)个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一场新闻发(fā)布会，因此在3月11日，微博、小红书及(jí)抖音均(jūn)出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现(xiàn)没有一家(jiā)店铺(pù)缺斤(jīn)少两(liǎng)，淄博当地(dì)人实在(zài)真诚(chéng)的品质(zhì)再(zài)次把淄博(bó)烧烤推上高热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传(chuán)播度(dù)迅速扩(kuò)大，也(yě)离不开官方的(de)助(zhù)推(tuī)，从加开(kāi)24列从济(jì)南至淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列”到新增21条定制(zhì)烧烤公交专(zhuān)线等一系列“保姆式服务”出(chū)台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上(shàng)升，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博”这(zhè)一城(chéng)市(shì)成为互联网最新顶流。

　　助(zhù)推“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”走红的(de)群体(tǐ)是谁？巨量算(suàn)数数据显示，在抖音平台上(shàng)，山东(dōng)省济南(nán)市观(guān)看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相关(guān)话题视频的(de)人群(qún)最多，其次是北京市(shì)和山东省青岛市。而在年龄分布(bù)上，不管(guǎn)是18岁的大(dà)学生，还(hái)是50岁+的(de)中年(nián)人，都对“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”十分(fēn)心动(dòng)。其中(zhōng)，31-40岁年龄段(duàn)的人群(qún)最爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关视频，占比近3成；其(qí)次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排名第三。综合来看，18-40岁的(de)年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业增势迅(xùn) 猛价格(gé)与爆火前相差不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火爆的同时(shí)，为营(yíng)造良好消费环境，淄博官方也发(fā)布(bù)规(guī)范经营(yíng)者价(jià)格行为提醒告诫(jiè)书，包括烧烤等商(shāng)户执行市场调(diào)节价的，要依法合理制定价格标(biāo)准，依法明码标价，不得(dé)拒绝或不履行价(jià)格(gé)承诺，不(bù)得随意涨(zhǎng)价，严(yán)禁收(shōu)取未标明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价(jià)格与(yǔ)爆火前相差不大。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的价格比(bǐ)较便宜(yí)，肉(ròu)类的价(jià)格基(jī)本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜(xiān)类价格约为(wèi)3-6元/串，素菜价(jià)格基(jī)本为(wèi)1元(yuán)/串。而(ér)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”灵魂(hún)所在的(de)小饼(bǐng)价(jià)格为2元/袋，小葱酱价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即使点上20串五花肉，用上(shàng)一包小饼加蘸料，三四十(shí)块就能吃(chī)很(hěn)饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄(zī)博市烧烤行业目前正处于快速(sù)发展(zhǎn)的阶段。企查查(chá)数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新增注册烧(shāo)烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均(jūn)超百家，呈(chéng)快(kuài)速增(zēng)长态(tài)势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量(liàng)为620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤(kǎo)新(xīn)增企业已达541家，比2022年全年新(xīn)增(zēng)数量(liàng)只差40家(jiā)。目前，淄(zī)博市现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了(le)以来，淄博成为新晋(jìn)旅游(yóu)网红城市，淄博各(gè)火车站(zhàn)客流量(liàng)持续升温(wēn)，全国(guó)各地的游客纷纷(fēn)去淄博(bó)吃烧烤，烧烤成(chéng)为了淄博市的新名(míng)片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火(huǒ)车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量呈持(chí)续上升趋势，并打破近三(sān)年来车(chē)站单日到发旅(lǚ)客数新高(gāo)。尤其是周末时间，客(kè)流量更为旺盛。其(qí)中3月(yuè)18日，淄博(bó)站发送旅客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次，合计(jì)5.68万人次，比春运客流量还要大(dà)。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁(tiě)济南局加开24列从济南至(zhì)淄博(bó)间的(de)周末往返“烧(shāo)烤专列”，40分钟(zhōng)左右(yòu)就可到达。淄博(bó)市(shì)客流(liú)量(liàng)再(zài)创新高。4月15日(rì)，淄博火车站到达旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客(kè)数历史(shǐ)纪(jì)录。

　　山东(dōng)省内的人群凭借着地理优(yōu)势，在周末来一场(chǎng)说走就走(zǒu)的旅行(xíng)更为便捷。百度迁徙平(píng)台数(shù)据显示(shì)，在“淄(zī)博烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市的客源地(dì)前十榜(bǎng)单中(zhōng)均来自(zì)山(shān)东(dōng)境内(nèi)的(de)城市，但(dàn)在走(zǒu)红后，天(tiān)津(jīn)市和北京市也(yě)跻(jī)身前(qián)十榜单(dān)中。其(qí)中，迁入(rù)淄博(bó)市的最大客(kè)源地(dì)从滨州(zhōu)市(shì)变(biàn)成了济(jì)南市，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最快仅需(xū)要22分(fēn)钟(zhōng)。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博(bó)市(shì)。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博”火车(chē)票搜索增(zēng)幅(fú)位居全国第一，环比增长988％。4月15日(rì)，“北京(jīng)南-淄博(bó)”火(huǒ)车票(piào)开(kāi)售不到1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出行(xíng)，淄博(bó)也即将(jiāng)迎接(jiē)近年来最火热的“五一(yī)”。数据显示，“五一(yī)”期间高铁热门目(mù)的地榜单中淄博均位列前十。与(yǔ)此同(tóng)时，烧(shāo)烤也带动(dòng)了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博(bó)旅(lǚ)游订单（含酒店、景点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一(yī)”期间淄博市的住宿预订量较2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今，淄博(bó)市正在抓住(zhù)机遇，烧烤打(dǎ)开的(de)“流量入口”成了淄博市发展(zhǎn)的新契机。淄(zī)博当地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文旅局长(zhǎng)成为“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高(gāo)铁上(shàng)开直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市(shì)形象，让淄博的热度持续升温(wēn)。

　　另(lìng)外，淄博(bó)相关(guān)部门还开(kāi)始从烧烤延伸(shēn)至人才招(zhāo)引等领域，为符合(hé)条(tiáo)件的来(lái)淄求(qiú)职、就业的青年学生提供入(rù)住优惠条(tiáo)件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不(bù)开政(zhèng)策的的扶持和完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把(bǎ)线上“流量”转化为线下“留(liú)量(liàng)”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈成为必(bì)然。

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