家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以(吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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