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　　薯类作物又称根茎类作物，主(zhǔ)要包(bāo)括甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋类等。

　　这类作物的(de)产品(pǐn)器官(guān)是块根和块茎，具(jù)有生长前期和块根膨大期(qī)两个生(shēng)理分期(qī)。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯、山芋(yù)、红薯、地瓜等，中国的甘薯(shǔ)种植面(miàn)积(jī)和总产量均占世界首位。

　　甘(gān)薯(shǔ)的根分为须根、柴根和块根(gēn)，其中块根是贮藏养分的(de)器官，是供食(shí)用的部分，有纺锤形、圆筒形(xíng)、球形和块(kuài)形等多种形状。

　　块根还具有(yǒu)根(gēn)出芽的特性，是育苗繁殖的重(zhòng)要器官。

　　2、马铃(líng)薯：又称(chēng)土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产(chǎn)量高(gāo)，营养丰富，对环境(jìng)的适应(yīng)性(xìng)较强，现已遍布世(shì)界各地(dì)，马铃薯鲜(xiān)薯可烧煮(zhǔ)，作粮(liáng)食或蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原产于美洲热带，全世(shì)界热(rè)带地(dì)区广为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做面(miàn)包、提供木薯淀(diàn)粉和浆洗用淀粉乃至酒(jiǔ)精饮料。

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