鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋(dàn)液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸(zhēng)，营(yíng)养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gò四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思u)，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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