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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感标致307如何更换玻璃水喷头 标致是合资还是国产得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的(de)时(shí)候弄。

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