为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从(cóng)而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多(bǎ)鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事(shì)先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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