家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(gu72小时是几天，72小时是几天几夜ō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)72小时是几天，72小时是几天几夜用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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