淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水(shuǐ)太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效(xiào)果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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