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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ子集是什么意思，非空真子集是什么意思)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒ子集是什么意思，非空真子集是什么意思u)粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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