螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然(rán)会(huì)产生一(yī)些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味已婚男人睡完你后的心态，已婚男的得到你一次之后，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰(fēng)富

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