为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比不(bù)是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰(fē含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比ng)富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味(wèi)道(dào)会更加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要(yào)是(shì)直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能(néng)很(hěn)好的析(xī)出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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