近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话题持(chí)续(xù)火热并(bìng)吸引了全国(guó)各地的关注。小红书(shū)数据显示，“淄博烧烤”一词(cí)在(zài)清明节后(hòu)，搜(sōu)索指(zhǐ)数一周内上涨了4.8倍，是上月同期(qī)的(de)7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短视频(pín)平台的(de)搜索(suǒ)量(liàng)也(yě)出现(xiàn)暴(bào)涨趋(qū)势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧(shāo)烤火出(chū)圈，3月(yuè)以来淄博(bó)火车站(zhàn)周末(mò)发送旅客量连创(chuàng)3年来单日(rì)新高，其中不(bù)少都是(shì)前来品尝“淄博烧烤”的游客(kè)。多个OTA平(píng)台数据(jù)显示(shì)，淄博(bó)位列(liè)“五一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目(mù)前(qián)，淄博(bó)市现存(cún)烧烤相关企(qǐ)业(yè)3220余家(jiā)，行业前景(jǐng)十分广阔。在全国50余万家的(de)烧烤企业(yè)中，为何“淄博烧(shāo)烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市带来了哪(nǎ)些商(shāng)机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试图从数据层面(miàn)做复盘(pán)。

　　“淄(zī)博烧烤”火爆网络 从(cóng)大学生到(dào)中年人都为之心(xīn)动　

　　在(zài)近一个月的时间里，“淄博烧烤”及其(qí)相关话(huà)题火爆出圈(quān)，在包括微(wēi)博、抖音、小红书等平台迅(xùn)速传(chuán)播。

　　“淄(zī)博烧烤”的(de)第一(yī)波(bō)热度出现在(zài)3月5日左右，“大学生组团到淄博吃(chī)烧(shāo)烤”这一话题(tí)让“淄(zī)博烧(shāo)烤”在小红书及抖音平台(tái)出现(xiàn)了第(dì)一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一场新(xīn)闻发布会，因(yīn)此在3月11日，微博、小红书及抖(dǒu)音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸底淄(zī)博10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家(jiā)店铺缺斤少(shǎo)两，淄(zī)博当地人(rén)实在真诚的品质(zhì)再(zài)次把淄博(bó)烧(shāo)烤推上高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅速(sù)扩大(dà)，也离不开官方(fāng)的助推，从加开24列从(cóng)济南至(zhì)淄(zī)博间的周末往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制烧烤公交专线(xiàn)等一(yī)系列“保姆式(shì)服务”出台，“淄博烧烤”热度在各(gè)大(dà)平(píng)台不断(duàn)上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)的(de)群(qún)体是谁？巨量(liàng)算数数据显示(shì)，在抖音平台上，山东省济南市观看“淄(zī)博烧(shāo)烤”相关话(huà)题视频的人群最多(duō)，其次是北京市(shì)和山东省青岛(dǎo)市(shì)。而在年(nián)龄(líng)分(fēn)布上，不管是(shì)18是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗岁(suì)的大(dà)学(xué)生，还(hái)是50岁+的中(zhōng)年(nián)人，都对(duì)“淄博烧(shāo)烤”十分心(xīn)动(dòng)。其中，31-40岁年(nián)龄段的(de)人群最(zuì)爱观(guān)看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的(de)人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄博烧(shāo)烤”的(de)忠实(shí)粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增势迅 猛价格(gé)与爆火前(qián)相差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火爆的(de)同时，为营造良好(hǎo)消费环境(jìng)，淄博官方(fāng)也(yě)发布规(guī)范(fàn)经(jīng)营者价格行为提醒告诫书(shū)，包括烧烤等(děng)商户执行市场(chǎng)调节价的，要依法(fǎ)合理制(zhì)定价格标准，依法明码标价(jià)，不得拒(jù)绝或不履行价格(gé)承(chéng)诺，不得随意涨价，严(yán)禁收取未标明的费用(yòng)欺诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整(zhěng)体价格与爆火(huǒ)前(qián)相(xiāng)差(chà)不(bù)大。“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉类的价(jià)格基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素菜价格基(jī)本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤”灵魂(hún)所在的小饼(bǐng)价格为(wèi)2元(yuán)/袋，小(xiǎo)葱酱价(jià)格基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上20串五花肉，用(yòng)上一包小饼加蘸(zhàn)料，三四(sì)十块(kuài)就能吃很饱，性价比极(jí)高。

　　淄(zī)博(bó)市烧烤行业目前正处于快速发展的(de)阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市(shì)每年(nián)新增注册烧烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤企业(yè)每(měi)年(nián)新增(zēng)注册量均超百家，呈快(kuài)速(sù)增(zēng)长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增(zēng)企业注册量为620家(jiā)，达十年间之最(zuì)。截止2023年4月(yuè)18日，不(bù)到4个月的时间，淄博市烧烤新(xīn)增企(qǐ)业已(yǐ)达(dá)541家，比2022年(nián)全年(nián)新增数量只差40家(jiā)。目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火(huǒ)”一(yī)座城 淄(zī)博成新晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火了以来，淄博(bó)成为新晋旅游网红城市，淄(zī)博各火车站客流(liú)量(liàng)持续升温，全国各(gè)地的游客(kè)纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄(zī)博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日(rì)均发送旅客1.9万(wàn)人次、到达(dá)旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量(liàng)呈持续上升(shēng)趋势，并(bìng)打破近三年来车站(zhàn)单(dān)日到发旅客数新高(gāo)。尤(yóu)其(qí)是(shì)周末时(shí)间(jiān)，客流量更(gèng)为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄博站发(fā)送旅客(kè)2.38万(wàn)人次，到达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比春运客(kè)流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄博(bó)间的周末往(wǎng)返(fǎn)“烧(shāo)烤(kǎo)专列”，40分(fēn)钟左右(yòu)就(jiù)可到达。淄(zī)博市客流(liú)量再创新高。4月(yuè)15日，淄博(bó)火车(chē)站到达旅客32602人次、发(fā)送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车(chē)站单日到(dào)发旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的人群凭借着地理优势，在周末来一(yī)场说(shuō)走就走的旅行(xíng)更为便捷。百度迁徙平台(tái)数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市的客源(yuán)地(dì)前十榜单中均来自(zì)山东(dōng)境(jìng)内的城市(shì)，但在走(zǒu)红后，天津市和北京市(shì)也跻身(shēn)前(qián)十榜(bǎng)单中。其(qí)中(zhōng)，迁(qiān)入(rù)淄(zī)博市(shì)的最大客源地从滨州(zhōu)市变成了济南市，毕竟从济(jì)南坐高(gāo)铁过去最快仅(jǐn)需要(yào)22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票(piào)搜(sōu)索增幅位居(jū)全国第(dì)一，环(huán)比增长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博”火车票开售(shòu)不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄(zī)博也即(jí)将(jiāng)迎接近年(nián)来最火热的“五一(yī)”。数据显示，“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜单中(zhōng)淄博均位列前十(shí)。与此同(tóng)时，烧烤也带(dài)动(dòng)了淄博市旅(lǚ)游(yóu)服务(wù)业(yè)等的发(fā)展。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期(qī)间淄(zī)博(bó)旅游订单(dān)（含酒店、景点(diǎn)门票）同(tóng)比增长超(chāo)2000％，“五一(yī)”期间淄博(bó)市的住宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居(jū)山东第一。

　　如今(jīn)，淄博市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量入口”成了淄博市(shì)发展(zhǎn)的新契机。淄博当(dāng)地的(de)文旅局(jú)纷纷出战，文旅局(jú)长成(chéng)为(wèi)“淄博文旅推(tuī)荐官”，在高(gāo)铁上(shàng)开直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的(de)热(rè)度(dù)持续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门(mén)还(hái)开(kāi)始从烧烤(kǎo)延伸(shēn)至人才招引(yǐn)等领域，为符(fú)合(hé)条件的来淄(zī)求职、就业(yè)的(de)青年(nián)学(xué)生提供入住(zhù)优惠(huì)条件和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后(hòu)离(lí)不开政策的(de)的扶(fú)持和完善(shàn)的(de)发展(zhǎn)理念。借(jiè)着烧烤热潮(cháo)，淄博把线上“流量(liàng)”转化为线下“留(liú)量”，“淄博(bó)烧烤”火出(chū)圈成为必然。

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