为什么(me)公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的(de)人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适(shì)合(hé)阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含(hán)有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋白(bái)质(zhì)会(huì)更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于(yú)女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养(yǎng)物(wù)质不(bù)能很(hěn)好的析(xī)出(chū)到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己(jǐ)养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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