家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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