酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃(chī)吗有毒吗酸笋可以直接(jiē)吃的。

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酸笋可以直(zhí)接(jiē)吃(chī)吗(ma)，酸笋(sǔn)可以直(zhí)接(jiē)吃吗(ma)有毒(dú)吗

　　酸笋一(yī)般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够很好(hǎo)地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化(huà)液的分(fēn)泌(mì)，对增(zēng)进食欲和促进消化有较强的(de)作用。

　　酸笋(sǔn)也有(yǒu)着很好的解除(chú)油腻(nì)作用，尤(yóu)其是(shì)对(duì)于脂肪摄入(rù)过多，引起的(de)恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症(zhèng)状的患者，如果适(shì)当吃一些酸笋，都能够(gòu)很好地(dì)解除油腻

酸笋是(shì)怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的两种制作(zuò)方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩(nèn)芽(yá)，长(zhǎng)出(chū)约30公分高时，便(biàn)可连根(gēn)砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取不见(jiàn)天(tiān)井水（清晨不(bù)见太阳(yáng)光的井水），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制(zhì)10天左右(yòu)，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，熄火，就这样在水中泡(pào)着。

　　当天(tiān)就可食(shí)用。

　　吃不完的(de)话，每天(tiān)换(huàn)一次水。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵(jiào)食物(wù)，又经过了加工，因此才(cái)会有(yǒu)一股(gǔ)特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味道(dào)变得更浓，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻(wén)起来不好(hǎo)闻(wén)，实际上(shàng)吃起来十分美味，一(yī)般吃两次就能接受酸笋的(de)味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过程中(zhōng)经过了发(fā)酵，从而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不(bù)过(guò)，这种食物只(zhǐ)是闻起来(lái)不好闻，食用后(hòu)并不会(huì)给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸(suān)笋是(shì)螺蛳粉(fěn)中的(de)灵魂，如果没有了(le)酸笋，那么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若是第一(yī)次吃螺蛳(sī)粉，不能(néng)接受酸笋(sǔn)，可以少量(liàng)放入一(yī)些(xiē)。

酸笋有营(yíng)养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富(fù)的纤维(wéi)素(sù)，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇(chún)、脂肪等物质在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属天然低(dī)脂(zhī)、低热(rè)量(liàng)食品，是肥胖(pàng)者(zhě)减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸(suān)笋的(de)营养价(jià)值还(hái)是(shì)有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉(ròu)：

　　食(shí)材：牛(niú)肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香(xiāng)葱(cōng)4颗、生姜1小块(kuài)、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入(rù)适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切(qiè)段(duàn)备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛(niú)肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入(rù)香(xiāng)葱段翻炒几(jǐ)下(xià)即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐(yán)一茶(chá)匙(shi)、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就(jiù)是(shì)买回来半肥瘦的(de)那(nà)块肥肉来(lái)炸油，锅烧热(rè)后放入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可(kě)以把油盛(shèng)起来，留下顿炒菜用(yòng)，锅里(lǐ)剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜蓉(róng)，翻(fān)炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着放入适(shì)量(liàng)淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及一(yī)茶(chá)匙糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充(chōng)分翻(fān)炒进酸(suān)笋(sǔn)里，接着关火，完(wán)成啦。

　　非(fēi)常开胃的一(yī)道菜。

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