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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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