一年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命p>

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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