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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较(jiào)低(dī)。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮(pí)很可(kě)能残(cán)留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就相当重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的(de)人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的(de)营养华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料(liào)很可(kě)能(néng)会与酒精发生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄(huáng)酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时(shí)不要随意去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时间(jiān)就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适(shì)中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好(hǎo)与成(chéng)熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下，最下面那(nà)颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完(wán)全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限(xiàn)度地保存下来，还(hái)能排(pái)毒(dú)，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损(sǔn)失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质(zhì)等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被绞碎(suì)破(pò)坏，这些(xiē)成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素(sù)C就会(huì)大量(liàng)损失，有保健作用的(de)多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去(qù)掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高纤维小甜食(shí)，味道其实很不错(cuò)。

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