干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道的(de)最好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意是(shì)否千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗变质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗或(huò)者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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