干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(j上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表iǔ)里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮(guā)净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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