金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐(zhú)渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博(bó)烧烤相关概念股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台(tái)，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特(tè)色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目(mù)前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等(děng)，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前(qián)来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源(yuán)自良好(hǎo)的口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博(bó)地区特(tè)有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还(hái)在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之间的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半个(gè)多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排(pái)不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消(xiāo)费(fèi)人群以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时(shí)间相对(duì)灵(líng)活的大学(xué)生群(qún)体往往选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少(shǎo)游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括(kuò)但(dàn)不限于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门店(diàn)面积(jī)和客流量较(jiào)大的地(dì)方也有不少主播过来探(tàn)店，淄(zī)博市政府出动了大量(liàng)工作人员监(jiān)督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的(de)八大(dà)局街(jiē)区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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