家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(x空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗iāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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