1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不(bù)晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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