螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细(xì)介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰(fēng)富(fù)的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一(yī)股独(dú)特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存在(zài)于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料100块钱值多少美元，100美元是几百元钱>100块钱值多少美元，100美元是几百元钱多食材丰富

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