面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的(de)比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度(dù)已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里不(bù)管什么地方(fāng)都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度(dù)对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多(duō)了也(yě)会提高发(fā)酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。<危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高/p>

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少(shǎo)酵母(mǔ)的(de)活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)

　　参(cā危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高n)考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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