螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(sh恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因ì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问题的，本恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因身(shēn)是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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