以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦作家许地山简介，许地山简介资料部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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