鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办法是(shì)可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合(hé)蛋液(yè)的(de)作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已(yǐ)经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热(rè)开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是(先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的(de先中间后两边的字有哪些 先外后内的字有哪些)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃(chī)的(de)老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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