家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(yú)传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁无法企及是什么意思，不可企及是什么意思锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(无法企及是什么意思，不可企及是什么意思hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递(dì)给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(无法企及是什么意思，不可企及是什么意思dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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