一年(nián)之计在(zài)于春，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代(d迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子ài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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