银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些色(sè)都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些)光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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