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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的蜡的熔点是多少度土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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