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　　肠粉(fěn)用什(shén)么粉做(zuò)最好布拉肠粉：用的水磨(mó)粘米(mǐ)粉为主要(yào)原料，再添加小麦(mài)淀粉、各种(zhǒng)类型的生(shēng)粉(有红薯淀(diàn)粉、豌豆淀粉、绿(lǜ)豆淀(diàn)粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。

　　1、布(bù)拉肠粉：用的水磨粘米粉为主要原料(liào)，再(zài)添加(jiā)小麦(mài)淀(diàn)粉、各(gè)种(zhǒng)类型的生粉(fěn)(有红薯(shǔ)淀(diàn)粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉(fěn)、木薯淀粉、玉(yù)米淀粉等)。布(bù)拉肠粉可以(yǐ)添(tiān)加各种馅料(liào)，比如香(xiāng)菇(gū)、瘦肉、鸡蛋、虾仁(rén)、蔬菜等等。

　　2、抽屉式(shì)肠粉(fěn)：用(yòng)大(dà)米磨的米浆，这(zhè)类肠粉一般不会添(tiān)加馅料，是搭配各(gè)种不同的酱油来(lái)食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的(de)米研(yán)磨成米浆，再加上澄面(miàn)粉、玉米淀(diàn)粉、红薯粉等，按比(bǐ)例混合制成(chéng)，这(zhè)种制作方式比较复(fù)杂，但口感很不错(cuò)。

　　4、澄粉：是把(bǎ)小麦面粉加水揉成团，然后(hòu)在水里(lǐ)面揉搓，揉搓出来的淀粉会留在水里，然后(hòu)沉淀(diàn)过(guò)滤(lǜ)之后，脱水干燥制成的，这种(zhǒng)粉又叫小麦淀粉。

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　　1、布拉肠粉：用的水磨粘米粉(fěn)为主要原料(liào)，再添加小(xiǎo)麦淀粉、各(gè)种(zhǒng)类(lèi)型的(de)生粉(有红薯淀粉、豌(wān)豆(dòu)淀(diàn)粉(fěn)、绿豆(dòu)淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀(diàn)粉等)。布拉肠粉可以添(tiān)加各种馅料，比(bǐ)如(rú)香菇、瘦(shòu)肉(ròu)、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽(chōu)屉式肠粉：用大米磨的米浆，这类肠粉一般不会(huì)添加馅料，是搭配各(gè)种不同的酱油来食用的(de)。

　　3、传(chuán)统的肠粉：用陈年的米研磨成米浆，再加上澄(chéng)面粉、玉米(mǐ)淀(diàn)粉、红薯(shǔ)粉等，按比(bǐ)例(lì)混(hùn)合(hé)制(zhì)成(chéng)，这种制作(zuò)方式比较复(fù)杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉成团，然后在水(shuǐ)里面揉搓，揉搓出来的(de)淀粉会留在水里，然后沉淀过滤(lǜ)之后，脱(tuō)水干燥制(zhì)成(chéng)的，这(zhè)种粉又叫小麦淀粉。

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