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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁棍山(shān)药都(dōu)是药(yào)食两用(yòng)的山(shān)药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说(shuō)要(yào)比铁棍山(shān)药更(gèng)好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山(shān)药营养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素等营养成(chéng)分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容(róng)养颜等作用，加上整体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮(pí)肉好剥离等(děng)特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个(gè)更好(hǎo)，有什么不(bù)同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药被誉为(wèi)最(zuì)好吃的(de)山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种植于深州、安(ān)平(píng)、安国(guó)、深(s安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方hēn)泽、蠡县等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆(qìng)府）等(děng)地(dì)，其(qí)中以(yǐ)温(wēn)县(xiàn)所在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍(gùn)山药地(dì)理标(biāo)识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每(měi)百克中含有(yǒu)碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除此之外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗(cū)蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药(yào)中(zhōng)含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的生产期限，产量虽小但营养价(jià)值更(gèng)高(gāo)；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里易(yì)剥离；

　　嘴，山(shān)药末(mò)端(duān)如婴儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴儿化(huà)读音表明了(le)是(shì)最好(hǎo)吃(chī)的山药品(pǐn)种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁(tiě)棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭(niǔ)扭(niǔ)，虽(suī)然(rán)不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里(lǐ)，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-铁棍山安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方药(yào)

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